Zitronensäure

Zitronensäure

Zitronensäure (Oxytrikarballylsäure) C6H8O7 oder COOH.CH2.C(OH).COOH.CH2. COOH findet sich teils frei, teils an Basen gebunden, meist begleitet von Äpfelsäure, Weinsäure etc., in Johannisbeeren, Preißelbeeren, Stachelbeeren, Erdbeeren, Tamarinden, Runkelrüben, Kartoffeln, Zwiebeln, in der Krappwurzel, am reichlichsten in Zitronen, vielfach auch in andern Pflanzenteilen. Man gewinnt sie aus Zitronensaft, der 6–7 Proz. Z. enthält. Synthetisch erhält man Z. aus Dichloraceton und aus Acetondikarbonsäure. In Zuckerlösungen entsteht Z. unter dem Einfluß von Schimmelpilzen (Citromycetes pfefferianus und C. glaber). Z. bildet farb- und geruchlose Kristalle mit 1 Molekül Kristallwasser, schmeckt stark und angenehm sauer, zerfließt in feuchter Luft, löst sich in 4 Teilen Wasser von 20°, auch in Alkohol, kaum in Äther, schmilzt bei 100°, wird bei 130° wasserfrei, schmilzt dann wieder bei 153° und gibt bei 175° Akonitsäure, dann Itacon- und Citraconsäureanhydrid. Ihre Lösung wird durch Kalkmilch in der Kälte nicht gefällt, beim Kochen scheidet sich das Tricalciumsalz aus. Die wässerige Lösung schimmelt leicht unter Bildung von Essigsäure. Z. ist dreibasisch und bildet mit Basen Salze (Zitrate), von denen die der Alkalien in Wasser löslich, die übrigen mehr oder weniger schwer löslich sind. Die Lösung von Eisenhydroxyd in Z. gibt beim Verdampfen zitronensaures Eisenoxyd als amorphe, rotbraune, in Wasser lösliche Masse von mildem Eisengeschmack, die wie das zitronensaure Eisenoxydammoniak und das zitronensaure Eisenchinin arzneilich benutzt werden. Zitronensäure Magnesia, durch Neutralisation von Z. mit kohlensaurer Magnesia und Verdampfen oder Fällen mit Alkohol erhalten, ist geschmacklos und dient als gelindes Abführmittel (vgl. Brausepulver). Zitronensaures Silber (Itrol) ist schwerlöslich, wird als Wundstreupulver, als Desinfektionsmittel, bei Gonorrhöe, weichem Schanker, Augenentzündung der Neugebornen etc. benutzt. In der Kattundruckerei benutzt man Z., um die Farben zu erhöhen, und als Reservage. Sie dient in Form von Limonaden als kühlendes, erfrischendes Mittel, als Vorbeugungsmittel gegen Skorbut, in Italien gegen Malaria, als einzustäubendes Pulver bei Ozäna. Übermäßiger Gebrauch von Z. erregt Verdauungsstörungen, Schwäche, Anämie. Äußerlich benutzt man Z. gegen Krebsgeschwüre, Diphtheritis, Skorbut, Sommersprossen. In der Küche kann Z. den Zitronensaft zur Bereitung saurer Speisen oder Getränke vollständig ersetzen, namentlich wenn man mit gutem Zitronenöl ein Minimum von Aroma hinzufügt.


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Zitronensäure — (Acidum citricum, Oxytricarballylsäure) ist eine dreibasische, organische Säure, welche sich von der einfachsten dreibasischen Säure, der Tricarballylsäure, durch Ersatz eines Wasserstoffatoms durch die Hydroxylgruppe ableitet. Formel: C6H8O7 +… …   Lexikon der gesamten Technik

  • Zitronensäure — Zitronensäure, Zitronsäure, im Pflanzenreich weit verbreitete organische Säure, aus Zitronensaft bereitet, rein sauer schmeckende Kristalle, in Wasser löslich; verwendet als Erfrischungsmittel, gegen Skorbut und Hitzschlag, in der Färberei;… …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Zitronensäure — ◆ Zi|tro|nen|säu|re 〈f. 19; unz.〉 in zahlreichen Früchten vorkommende organische Säure, chemisch eine dreibasische Oxytrikarbonsäure; oV 〈fachsprachl.〉 Citronensäure; →a. Acidum ◆ Die Buchstabenfolge zi|tr... kann in Fremdwörtern auch zit|r...… …   Universal-Lexikon

  • Zitronensäure — Strukturformel Allgemeines Name Citronensäure Andere Namen Zitronen …   Deutsch Wikipedia

  • Zitronensäure-Zyklus — Der Citratzyklus (auch Zitratzyklus, Zitronensäurezyklus, Tricarbonsäurezyklus oder Krebs Zyklus) ist ein zentraler Kreislauf biochemischer Reaktionen im Stoffwechsel (Metabolismus) aerober Zellen von Lebewesen, der hauptsächlich dem oxidativen… …   Deutsch Wikipedia

  • Zitronensäure-zyklus — Der Citratzyklus (auch Zitratzyklus, Zitronensäurezyklus, Tricarbonsäurezyklus oder Krebs Zyklus) ist ein zentraler Kreislauf biochemischer Reaktionen im Stoffwechsel (Metabolismus) aerober Zellen von Lebewesen, der hauptsächlich dem oxidativen… …   Deutsch Wikipedia

  • Zitronensäure — Zitro̱nensäure vgl. Acidum citricum …   Das Wörterbuch medizinischer Fachausdrücke

  • Zitronensäure — Zi|t|ro|nen|säu|re, die; …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Brausestäbchen — Ahoj Brause Pulver von Frigeo Brausepulver ist ein Pulver zur Herstellung von sprudelnder Brause. In Deutschland wird ein solches Pulver unter dem Markennamen Ahoj im Handel vertrieben. In der Schweiz ist Brausepulver am bekanntesten als… …   Deutsch Wikipedia

  • Citronensäure — Strukturformel Allgemeines Name Citronensäure Andere …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”