Myrōnsäure

Myrōnsäure

Myrōnsäure C10H19NS2O10 findet sich als Kalisalz im Samen des schwarzen Senfs, bildet einen geruch losen Sirup, schmeckt sauer und bitter und zersetzt sich sehr leicht. Das Kalisalz bildet kleine, farb- und geruchlose Kristalle, schmeckt bitter kühlend, löst sich leicht in Wasser, nicht in Alkohol und wird bei der Einwirkung eines in den Senfsamen enthaltenen Enzyms, des Myrosins, in Traubenzucker, ätherisches Senföl und saures schwefelsaures Kali zersetzt. Dieser Prozeß verläuft im zerstoßenen Senfsamen, sobald man ihn mit Wasser anrührt. Hierauf beruht die Bildung des ätherischen Senföls und die Wirkung des Senfpflasters. Tränkt man ein Blatt Papier mit myronsaurem Kali, ein andres mit Myrosin und legt beide befeuchtet übereinander auf die Haut, so wirken sie wie ein Senfpflaster.


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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  • Myrōnsäure — Myrōnsäure, eine im schwarzen Senf in Verbindung mit Kali vorkommende schwefel u. stickstoffhaltige Säure. Man stellt sie aus dem durch Auspressen von dem fetten Ölebefreiten Samen dar, indem man dieselben mit Alkohol u. sodann mit Wasser… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Myronsäure — Myrōnsäure, ein Glykosid, als Kaliumsalz im Samen des schwarzen Senfs, zerfällt in Gegenwart von Wasser durch das gleichzeitig vorhandene Ferment Myrosīn in Senföl, Glykose und saures schwefelsaures Kalium …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Myronsäure — Myronsäure,   Bestandteil des Glykosids Sinigrin.   …   Universal-Lexikon

  • Myronsäure — My|ron|säu|re die; : Bestandteil des ↑Glykosids (Chem.) …   Das große Fremdwörterbuch

  • Senföl — Senföl, ätherisches Öl, das sich nicht fertig gebildet im Schwarzen Senf findet, sondern erst beim Anrühren der zerstoßenen Samen mit Wasser durch Einwirkung eines in den Samen enthaltenen Enzyms, des Myrosins, auf Myronsäure, die in den Samen an …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Senfsamen — Senfsamen, 1) Schwarzer S. (Semen sinapis [sinapeos] nigrae), schwärzlich braunrothe, kugelrunde, dicht mit äußerst seinen Grübchen besetzte Samen von Sinapis (Brassica) nigra, von bitterlich scharfem eigenthümlichem Geschmack u. frisch zerrieben …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Senföl — Senföl, 1) ätherisches Öl, welches aus den Samen des schwarzen Senses, ferner von Iberis amara, Thlapsi bursa pastoris, Raphanis raphanistrum, Sisymbrium officinale, Alliaria officinalis u. Thlapsi arvense durch Digestion mit Wasser u.… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Gährung — Gährung, eine eigenthümliche Zersetzung organischer Substanzen unter dem Einfluß eines andern organischen od. unorganischen Körpers, des Gährungserregers od. Ferments. Die Wirkung dieses Ferments beruht aber keineswegs auf seiner chemischen… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Myrosīn — Myrosīn, s. Myronsäure …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Sinnigrin — Sinnigrin, myronsaures Kali, s. Myronsäure …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

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