Senföl

Senföl

Senföl, ätherisches Öl, das sich nicht fertig gebildet im Schwarzen Senf findet, sondern erst beim Anrühren der zerstoßenen Samen mit Wasser durch Einwirkung eines in den Samen enthaltenen Enzyms, des Myrosins, auf Myronsäure, die in den Samen an Kali gebunden (Sinigrin) vorkommt, entsteht. Die Zersetzungsprodukte sind S., Zucker und saures schwefelsaures Kali (C10H16NS2KO9+H2O = CSNC3H5+C6H12O6+KHSO4). Durch Destillation kann man das gebildete S. abscheiden (Ausbeute 0,5 bis 0,75 Proz.). S. besteht aus Isothiocyanallyl CSNC3H5 mit wechselnden Mengen von Cyanallyl und Schwefelkohlenstoff, es ist farblos oder gelblich, vom spez. Gew. 1,016–1,022, riecht und schmeckt durchdringend scharf, reizt die Augen aus großer Entfernung zu Tränen, löst sich schwer in Wasser, leicht in Alkohol und Äther, siedet bei 148°, bildet mit Ammoniak Thiosinamin NHC3H5.CS.NH2, hebt die Gerinnbarkeit des Eiweißes beim Kochen, auch die der Milch und die alkoholische Gärung auf, erzeugt auf der Haut selbst noch bei sehr starker Verdünnung mit Spiritus heftiges Brennen und Blasen und wirkt von allen ätherischen Ölen am giftigsten. Allylbromid (aus Glyzerin) gibt mit Rhodanammonium Rhodanallyl (Thiocyanallyl), das sich beim Erhitzen in isomeres Isothiocyanallyl oder S. umwandelt. Dies künstliche S. gleicht vollständig dem aus Senf erhaltenen. Eine Lösung von 1 Teil S. in 49 Teilen Spiritus bildet den Senfspiritus (Spiritus Sinapis); vgl. Senfpflaster. Weißer Senf liefert das Sinalbinsensöl (Paraoxybenzylsenföl) CSNCH2.C6H4.OH, das neben Sinapin und Zucker bei der Spaltung des im Senf enthaltenen Sinalbins durch Myronsäure entsteht.


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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  • Senföl — Senföl, 1) ätherisches Öl, welches aus den Samen des schwarzen Senses, ferner von Iberis amara, Thlapsi bursa pastoris, Raphanis raphanistrum, Sisymbrium officinale, Alliaria officinalis u. Thlapsi arvense durch Digestion mit Wasser u.… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Senföl — Senföl, flüchtiges Öl, durch Destillieren von schwarzem Senfsamen mit Wasser erhalten, auch künstlich aus Rhodankalium und Allylbromid hergestellt (Allyl S.), farblose Flüssigkeit von äußerst stechendem Geruch; zieht Blasen auf der Haut, dient zu …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Senföl — Als Senföl werden sowohl das fette als auch das ätherische Öl des Senfsamens bezeichnet, ebenso organische Isothiocyanate. Fette Öle In den Samenkörnern des Schwarzen Senfs ist bis zu etwa 30 Prozent Pflanzenöl enthalten. Dieses Öl hat einen …   Deutsch Wikipedia

  • Senföl — Sẹnf|öl 〈n. 11; unz.〉 aus dem Samen des Schwarzen Senfs gewonnenes ätherisches Öl * * * Sẹnf|öl: historische Sammelbez. für stechend riechende u. scharf schmeckende org. Isothiocyanate R NCS mit R = Alkyl u./od. Arylresten, die unter dem… …   Universal-Lexikon

  • Brassica nigra — Schwarzer Senf Schwarzer Senf Systematik Klasse: Dreifurchenpollen Zweikeimblättrige (Rosopsida) Unterklasse …   Deutsch Wikipedia

  • Schwarzer Senf — Systematik Rosiden Eurosiden II Ordnung: K …   Deutsch Wikipedia

  • Senföle — Den Namen Senföl führen sowohl das fette, als auch das ätherische Öl des Senfsamens, ebenso organische Isothiocyanate. Das fette Öl In den Samenkörnern des Schwarzen Senf ist bis zu etwa 30 % Pflanzenöl enthalten. Dieses Öl hat einen hohen Anteil …   Deutsch Wikipedia

  • Feigensenf — Weiße Senfkörner Senfpulver aus weißem Senf …   Deutsch Wikipedia

  • Mostrich — Weiße Senfkörner Senfpulver aus weißem Senf …   Deutsch Wikipedia

  • Senfkörner — Weiße Senfkörner Senfpulver aus weißem Senf …   Deutsch Wikipedia

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