Saccharimetrie

Saccharimetrie

Saccharimetrie (Saccharometrie), die Ermittelung des Zuckergehalts eines Körpers, besonders einer Lösung. In reinen Lösungen, die nur Zucker enthalten, kann man den Gehalt mittels eines Aräometers bestimmen. Für praktische Zwecke benutzt man besondere Aräometer (Saccharimeter), die den Zuckergehalt einer Lösung direkt in Prozenten angeben. Sie werden auch in der Bierbrauerei angewandt, da Lösungen von wasserfreiem Malzextrakt dasselbe spezifische Gewicht besitzen wie Zuckerlösungen von gleichem Prozentgehalt. Enthalten die Zuckerlösungen fremde Stoffe, durch die das spezifische Gewicht beeinflußt wird, so bestimmt man den Zuckergehalt der Lösungen mit Hilfe des Polarisationsinstruments (Polarimeter). Rohrzucker und Traubenzucker lenken die Ebene des polarisierten Lichtstrahls nach rechts, Fruchtzucker nach links, und zwar entspricht die Größe der Ablenkung dem Gehalte der Lösung von Zucker. Über die benutzten Apparate s. Artikel »Polarisation des Lichtes« mit Tafel »Polarisationsapparate«.


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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  • saccharimétrie — [ sakarimetri ] n. f. • av. 1851; de sacchari et métrie ♦ Sc. Détermination de la teneur en sucre d une solution, notamment à partir de son pouvoir rotatoire. Adj. SACCHARIMÉTRIQUE , 1853 . Échelle saccharimétrique. ● saccharimétrie nom féminin… …   Encyclopédie Universelle

  • Saccharimetrie — Saccharimetrīe (grch.), Bestimmung des Zuckergehalts einer Zuckerlösung mit Hilfe der Polarisation des Lichts; Apparate dazu: Polarisationssaccharimēter von Mitscherlich und Polaristrobomēter von Wild …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Saccharimetrie — sacharimetrija statusas T sritis Standartizacija ir metrologija apibrėžtis Metodas optiškai aktyvių medžiagų koncentracijai pagal šviesos poliarizacijos plokštumos sukimo kampą tirti. Koncentracija matuojama sacharimetru. atitikmenys: angl.… …   Penkiakalbis aiškinamasis metrologijos terminų žodynas

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  • Saccharimetrie — sacharimetrija statusas T sritis fizika atitikmenys: angl. sacharimetry vok. Saccharimetrie, f rus. сахариметрия, f pranc. saccharimétrie, f …   Fizikos terminų žodynas

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  • Saccharimetrie — Digitales Saccharimeter (2004), Zucker Museum Berlin Unter Saccharimetrie, abgeleitet von Saccharid, dem chemischen Oberbegriff für Zucker, versteht man eine polarimetrische Bestimmung der Konzentration von wässrigen Zuckerlösungen.[1] …   Deutsch Wikipedia

  • Saccharimetrie — Sac|cha|ri|me|trie auch: Sac|cha|ri|met|rie 〈[ zaxa ] f. 19; unz.; fachsprachl.〉 = Sacharimetrie * * * Sac|cha|ri|me|t|rie [↑ Sacchar u. ↑ metrie], die; , …ri|en: Bestimmung der Saccharosekonz. wässriger Lsg., bei Rübenzuckerlsg. haupts. mit… …   Universal-Lexikon

  • saccharimétrie — (sa kka ri mé trie) s. f. Dosage de la quantité de sucre contenue dans une liqueur …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Saccharimetrie — Sac|cha|ri|me|trie auch: Sac|cha|ri|met|rie 〈 [ xa ] f.; Gen.: ; Pl.: unz.; Chemie〉 Bestimmung des Anteils an Rohrzucker in einer Lösung …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

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