Bunĭum

Bunĭum L. (Nußkümmel), Gattung der Umbelliferen, mit Carum nahe verwandt, ausdauernde Kräuter mit knolliger Wurzel, runden Stengeln und vielfach zerschnittenen Blättern. Etwa 30 Arten in Südeuropa und Westasien. Von B. ferulaefolium Desf., mit dreizähligen, eingeschnittenen Blättern und weißen Blüten, vornehmlich auf den griechischen Inseln einheimisch, wird die haselnußähnlich schmeckende Wurzel (Topana) von den Türken gegessen. B. Bulbocastanum L. (Carum Bulbocastanum Each, Kastanienkümmel), mit sehr schmalen Blattsegmenten, gipfelständigen Dolden und verlängerten, elliptischen Früchten, wächst in Westeuropa bis Ural und Kaukasus, in Deutschland vorzüglich am Rhein. Die Wurzelknollen (Erdkastanien, Erdnüsse) sind fast nußartig, aber unförmlich, mit vielen Zasern, braun, inwendig weiß und mehlig und werden in Südeuropa, besonders in Rumänien, gekocht und geröstet wie Kastanien genossen. Die Samen gebraucht man wie Kümmel, die jungen Blätter wie Petersilie.