Arrak

Arrak

Arrak (Rak), in Ostindien jedes gegorne Getränk, in Ägypten (Araki) ein alkoholisches Getränk aus Palmensaft, in Turkistan Branntwein aus Gerste und Hirse oder Früchten, in Persien solcher aus Rosinen, in Schiraz Dattelbranntwein etc. Das alkoholische Getränk, das in Europa A. genannt wird, stammt aus Java, Malabar, Ceylon und Siam. über die Darstellung, die in den Händen von Chinesen liegt, ist Zuverlässiges kaum bekannt. Auf Ceylon gewinnt man aus gequetschten und angeschnittenen Blütenkolben der Kokospalme den Toddy, den man gären läßt und dann destilliert. Aus dem zuerst erhaltenen Lutter erhält man durch Rektifikation A. Auf Java bereitet man A. aus Reis mit Melasse und Toddy, aber auch aus Reis allein, und in diesem Fall erfordert die Herstellung des Reismalzes besondere Sorgfalt. Manche wohl meist am Erzeugungsort selbst genossene Sorten von A. erhalten noch Zusätze, welche die betäubende Kraft des Getränks erhöhen, z. B. den Saft von Hanf und einer Stechapfelart. Der Alkoholgehalt der Handelsware ist durchschnittlich 58–60 Volumprozent. A. färbt sich durch Lagerung in Eichenfässern gelblich, wird aber für den deutschen Markt mit Knochenkohle entfärbt. Am beliebtesten und verbreitetsten ist in Europa der A. aus Batavia, neben demselben kommen die sogen. Küstenarraks (Cheribon u.a.) vor, die von den Zuckerfabriken erzeugt werden. Unter Goa-A. versteht der deutsche Handel eine gelbliche oder gelbe Sorte, doch scheint aus Goa gar kein A. nach Deutschland zu kommen. Hauptkonsument des Arraks in Europa ist Schweden, wo er zur Herstellung des schwedischen Punsches benutzt wird. Echter A. besitzt ein charakteristisches seines, durchdringendes Aroma, er wird aber ganz allgemein mit Spiritus und Wasser gestreckt, auch wird sehr viel A. aus Spiritus mit Johannisbrot, Teeaufguß, Vanille, Neroliöl, Äthern etc. hergestellt. Echter A. enthält sehr wenig Fuselöl, Extrakt und Asche. Die Echtheit einer Arrakprobe ist durch chemische Analyse nicht sicher festzustellen. Über die Güte eines Arraks entscheidet die geübte Zunge eines Sachverständigen. Vgl Sell, Über Kognak, Rum und A. (Berl. 1891)


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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  • Arrak [1] — Arrak, Arak oder Rack, Bezeichnung für verschiedene alkoholhaltige Flüssigkeiten, verschieden sowohl nach dem Rohmaterial als auch nach der Art der Herstellung. Die Hauptproduktionsgebiete sind Java, die Küste Malabar, Ceylon und Siam. In Ceylon… …   Lexikon der gesamten Technik

  • Arrak — (älter auch Rack) Sm Branntwein aus Reis oder Melasse per. Wortschatz fach. (17. Jh.) Entlehnung. Entlehnt aus frz. arak, dieses über das Spanische aus arab. ʿaraq Dattelschnaps , eigentlich ʿaraq at tamr Schweiß der Dattelpalme ; das verkürzte… …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • Arrak [2] — Arrak enthält nach Untersuchungen von Micko wie Rum den gleichen typischen, nicht esterartigen Riechstoff, dessen Isolierung, da er bislang noch nicht nachgeahmt wird, für den Nachweis der Echtheit dieser Produkte von großer Wichtigkeit ist.… …   Lexikon der gesamten Technik

  • Arrak — (Arak), Rack, starker Branntwein aus Reis oder aus dem Palmwein der Kokos und Dattelpalme …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Arrak — Arrak: Die seit dem 17. Jh. zuerst in Norddeutschland bekannte Bezeichnung für »Branntwein ‹aus Reis›« führt über gleichbed. frz. arak (arac) auf arab. araq »eine Art starken Branntweins« (eigentlich »Schweiß«) zurück. Die Araber bezeichneten mit …   Das Herkunftswörterbuch

  • Arrak — Arrack Mendis aus Sri Lanka Arrak (nicht zu verwechseln mit dem arabischen Anisbranntwein Arak) ist eine aus Palmzuckersaft (Melasse, vgl. Palmwein) und vergorener Reismaische gewonnene Spirituose, oft Reisbranntwein genannt, die in Indien (Goa) …   Deutsch Wikipedia

  • arrak — ar|rak sb., ken, ker, kerne (en brændevin fra Østen), i sms. arrak el. arraks , fx arrak(s)punch …   Dansk ordbog

  • Arrak — Ạr|rak 〈m.6 od. 1〉 Branntwein aus Reis, Zuckerrohr u. Palmwein [<arab. araq „Saft“] * * * Ạr|rak, der; s, e u. s [frz. arak < arab. araq, eigtl. = Schweiß]: [ostindischer] Branntwein aus Reis od. Melasse. * * * Ạrrak   [französisch von… …   Universal-Lexikon

  • arrak — ar·rak s.m.inv. ES hindi {{wmetafile0}} TS enol. liquore orientale ottenuto per distillazione del riso, fermentato con melassa di canna o sugo di palma {{line}} {{/line}} VARIANTI: arac, arak. DATA: 1829. ETIMO: hindi arak, dall ar. araq propr.… …   Dizionario italiano

  • Arrak — Ạr|rak 〈m.; Gen.: s, Pl.: s od. e〉 Branntwein aus Reis, Zuckerrohr u. Palmwein [Etym.: <arab. araq »Saft«] …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

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