Genēver

Genēver

Genēver (Gin, Wacholderbranntwein), ein besonders in Holland beliebter, jetzt auch in Deutschland vielfach mit gutem Erfolg nachgeahmter starker Branntwein, der seine Vorzüglichkeit der eigentümlichen Bereitung verdankt. Man bereitet aus einem Gemenge von 2 Teilen Gersten- und 4 Teilen Roggenmalz eine sehr dünne Maische und läßt diese sehr unvollkommen vergären. Das erste Destillat wird über wenig Wacholderbeeren und Hopfen rektifiziert. In Westfalen läßt man die zerquetschten Wacholderbeeren mit der Maische vergären. Man ahmt den G. nach, indem man Spiritus über Wacholderbeeren und Hopfen destilliert oder auch nur mit Wacholderöl versetzt. Von den in Deutschland fabrizierten Sorten sind der Steinhäger (Westfalen) und der Bommerlunder (Schleswig-Holstein) besonders beliebt.


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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  • Genever — (Genèvre, Gin, Wacholderbranntwein), ein über Wacholderbeeren abgezogener, mit Zucker versetzter und mit Wasser verdünnter Branntwein, namentlich in den Niederlanden, in Westfalen (Steinhäger), Ungarn, Siebenbürgen u.s.w. in großen Brennereien… …   Lexikon der gesamten Technik

  • Genever — Genever, Branntwein, so v.w. Genièvre …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Genever — Genēver, feiner holländ. Branntwein aus gemaischtem Gerstenmalz, Roggen und Weizenschrot, auch Maisschrot, auf Wacholderholz oder beeren destilliert …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Genever — Genever, ursprünglich holländ. aus Wachholderbeeren od. Roggen bereiteter Branntwein …   Herders Conversations-Lexikon

  • Genever — Graanjenever Genever bzw. Jenever ist eine Spirituose niederländischer bzw. belgischer Herkunft mit mindestens 35 % Vol. Alkohol. Er ist ein bis heute in traditioneller Rezeptur weiter gepflegter Vorläufer des Gin. Vor allem die Stadt Schiedam… …   Deutsch Wikipedia

  • Genever — Ge|ne|ver 〈[ ʒəne:və(r)] m. 3〉 klarer Kornbranntwein mit Wacholdergeschmack [<frz. genievre „Wacholder“] * * * Ge|ne|ver [ʒe ne:vɐ , ʒə n… , auch: ge n… ], der; s, [älter niederl. genever < afrz. gene(i)vre = Wacholder < lat. iuniperus] …   Universal-Lexikon

  • Genever — This unusual and interesting name is a matronymic, that is, a surname derived from the name of the first bearer s mother. Such surname formations are rare in Christian Europe. In this instance the surname is a derivative of the medieval female… …   Surnames reference

  • Genever — Ge|ne|ver [ʒe ne:vɐ, auch ʒə n..., ge n...] der; s, <über älter niederl. genever aus altfr. gene(i)vre »Wacholder«, dies aus gleichbed. lat. iuniperus> niederl. Wacholderbranntwein; vgl. ↑Gin …   Das große Fremdwörterbuch

  • Genever — Ge|ne|ver 〈 [ʒəne:və(r)] m.; Gen.: s, Pl.: 〉 klarer Kornbranntwein mit Wacholdergeschmack [Etym.: <frz. genièvre »Wacholder«] …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

  • genever — n. type of Dutch gin …   English contemporary dictionary

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