Gelatine

Gelatine

Gelatine (franz., spr.sche-, von geler, »gefrieren«), sehr reiner, farb-, geruch- und geschmackloser Knochenleim (s. Leim). Gelatina Carragaheen, irländische Moosgallerte, wird bereitet, indem man 1 Teil Carragaheen mit 40 Teilen Wasser 1/2 Stunde im Wasserbad erhitzt, durchseiht und die Flüssigkeit unter Zusatz von 2 Teilen Zucker auf 10 Teile verdampft. G. Lichenis islandici (isländische Moosgallerte) wird bereitet, indem man 3 Teile mit kaltem Wasser gewaschenes Isländisches Moos mit 100 Teilen Wasser 1/2 Stunde im Wasserbad erhitzt, durchseiht und die Flüssigkeit unter Zusatz von 3 Teilen Zucker auf 10 Teile verdampft. Chinesische oder japanische G., soviel wie Agar-Agar. Gelatinieren, zu Gallerte werden; gelatinös, gallertartig.


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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  • gélatine — [ ʒelatin ] n. f. • 1611; it. gelatina ♦ Substance protidique obtenue à partir du collagène des tissus animaux soumis à l action prolongée de l eau bouillante. Feuilles de gélatine alimentaire. Les gélatines sont des supports utilisés en… …   Encyclopédie Universelle

  • gélatiné — gélatine [ ʒelatin ] n. f. • 1611; it. gelatina ♦ Substance protidique obtenue à partir du collagène des tissus animaux soumis à l action prolongée de l eau bouillante. Feuilles de gélatine alimentaire. Les gélatines sont des supports utilisés en …   Encyclopédie Universelle

  • Gelatine — Gelatine, seiner, glasheller, farbloser oder gelblicher, geschmack und geruchloser Leim aus Knorpel, Knochen oder Hautabfällen, findet in der Firnis und Kittfabrikation, ferner in den Konditoreien und der seinen Küche Verwendung, bisweilen auch… …   Lexikon der gesamten Technik

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  • gelatine — 1713, from Fr. gélatine (17c.) clear jelly like substance, fish broth, from It. gelatina, from gelata jelly, from gelare to jell, from L. gelare to freeze (see COLD (Cf. cold) (adj.)), + chemical suffix INE (Cf. ine) (2). Spelling without the… …   Etymology dictionary

  • Gelatine — »Knochenleim, Gallert«: Das Wort wurde im 19. Jh. eingedeutscht aus nlat. gelatina, einer Bildung zu lat. gelatus »gefroren, erstarrt« (vgl. ↑ Gelee). – Dazu das in der chemischen Industrie gebräuchliche Kurzwort Gel »gallertartig ausgeflockter… …   Das Herkunftswörterbuch

  • Gelatine — Gel a*tine, n. Same as {Gelatin}. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • gelatine — gelatine. См. желатин. (Источник: «Англо русский толковый словарь генетических терминов». Арефьев В.А., Лисовенко Л.А., Москва: Изд во ВНИРО, 1995 г.) …   Молекулярная биология и генетика. Толковый словарь.

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