Eisbein

Eisbein

Eisbein, »die eine Hälfte des Schlosses oder Schlußbeins bei zahmen und wilden Tieren, beide Eisbeine zusammen machen das Schloß oder Schlußbein aus« (Krünitz, »Enzyklopädie der Land-, Haus- und Staatswissenschaften«, Berl. 1777). Als Schloß bezeichnete man früher und noch jetzt bei Jagd- und Haustieren den Zusammenschluß der Beckenknochen in der Beckenfuge. Beim Menschen bleiben die Sitzbeine getrennt, und nur die Schambeine vereinigen sich in der Beckenfuge, weshalb letztere auch noch Schloßbeine heißen. Bei den obengenannten Tieren wird jedoch die Beckenfuge durch die Vereinigung der jederseitigen Scham- und Sitzbeine und sogar zum größern Teil durch letztere gebildet, weshalb also diese und speziell die Sitzbeine als E. anzusehen sind. Von dem veralteten Namen rühren die noch heute üblichen Ausdrücke her: Eisballen der Pferde; Eisbeine für ein Gericht, bestehend aus (gepökelten und gekochten) Teilen des Hinterschenkels vom Schwein, obwohl hierzu jetzt nicht die Fleischteile am Sitzbein, sondern diejenigen der Kniegegend und unterhalb derselben verwendet werden. Worauf die Bezeichnung der Beckenknochen als E. zurückzuführen ist, ist ebensowenig nachgewiesen wie die Ableitung von Eissprosse (s. Geweih). Wahrscheinlich handelt es sich um einen ganz selbständigen Wortstamm.


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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  • Eisbein — Gepökeltes Eisbein …   Deutsch Wikipedia

  • Eisbein — Sn per. Wortschatz ndd. (10. Jh.), mhd. īsbēn, ahd. īsbēn, as. īsbēn Hybridbildung. Auch ne. (dial.) ice bone, ndn. isben. Altes fachsprachliches Wort der Ärzte und Jäger für das Hüftbein und naheliegende Knochen; vermutlich entlehnt aus l.… …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • Eisbein — (Anat.), so v.w. Steißbein. Eisbeine, 1) die beiden Hüftknochen der Thiere; 2) so v.w. Flanken …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Eisbein — Eisbein, gepökelte Schweinsfüße und beine …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Eisbein — Audio|De Eisbein.ogg|Eisbein, literally ice leg/bone , is the German name for a culinary dish involving the lower part of a ham hock. It is also known as Hachse, Hechse, Haxe, Hämsche, Bötel or Stelze. In Swiss German, it is known as Gnagi.… …   Wikipedia

  • Eisbein — Bein: Die Herkunft des altgerm. Wortes für »Knochen« (mhd., ahd. bein, niederl. been, engl. bone, schwed. ben) ist dunkel. – In Wendungen wie »durch Mark und Bein«, »Fleisch und Bein«, »Stein und Bein« (↑ Stein) ist die alte Bed. »Knochen«… …   Das Herkunftswörterbuch

  • Eisbein — das Eisbein (Oberstufe) gepökeltes und gekochtes Schweinebein Synonyme: (Schweins)Haxe (SD), Schweinsstelze (A) Beispiel: Heute gibt es Eisbein mit Sauerkraut und Kartoffelpüree zum Mittagessen …   Extremes Deutsch

  • Eisbein — Bötel; Haspel; Stelze; Gnagi (schweiz.); Knöchla; Hämmche; Haxe; Hachse; Hechse * * * Eis|bein 〈n. 11; unz.〉 1. gepökeltes u. gekochtes Bein vom Schwei …   Universal-Lexikon

  • Eisbein — Eis·bein das; nordd; ein gepökeltes und gekochtes Stück Bein vom Schwein <Eisbein mit Sauerkraut> …   Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache

  • Eisbein — mit Erbspüree, Berliner Nationalgericht, in Bayern »Haxen« genannt. Aber natürlich auch die Bezeichnung für kalte Füße. In letzterer Bedeutung auch in der Drohung »Dem knick ick die Eisbeene!« Eisbein mit Lenkstange = Rollmops …   Berlinerische Deutsch Wörterbuch

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