Bonbons

Bonbons

Bonbons (franz., spr. bongbóng), Zuckerwerk, wird verfertigt, indem man Zucker mit wenig Wasser bis zu einer bestimmten Konsistenz kocht, mit ätherischem Öl, Essenzen oder sonst einem wohlschmeckenden, würzigen Saft versetzt, wohl auch färbt, auf eine Platte gießt und mit einer Schneidwalze (eine Walze mit mehreren kreisförmigen, am Rande schneidenden Scheiben im Abstande der Größe der B.) in viereckige Stückchen zerschneidet. Zu den englischen Fruchtbonbons formt man verschieden gefärbten, mit Säure und Fruchtäther versetzten Zucker zu dünnen Stäbchen, vereinigt mehrere Stäbchen zu Bündeln, umgießt das Ganze mit Zuckermasse und zerbricht die Stangen in kurze Stücke (Rocks). Die Drops, welche die Gestalt von Himbeeren, Sternen etc. besitzen, werden geprägt oder zwischen Walzen geformt. Diese Fruchtbonbons werden in der Regel angesäuert und mit Fruchtäthern parfümiert. Zur Darstellung gefüllter B. gießt man die oft mit etwas Likör versetzte Zuckermasse in Formen, die in eine Schicht Zuckerpulver eingedrückt sind, und übersiebt das Ganze mit Zucker. Es bildet sich dann alsbald eine ringsum geschlossene Zuckerschicht, die likörhaltigen Sirup ein schließt. Durchsichtige B. bestehen aus amorphem Zucker, der allmählich Feuchtigkeit anzieht, kristallisiert und undurchsichtig wird (abstirbt). Dies wird vermieden, wenn man die B. in sehr trockner Luft aufbewahrt. Vgl. Sommer, Die Bonbonfabrikation (2. Aufl., Bernb. 1895).


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Bonbons —   [bɔ̃ bɔ̃s; französisch, eigentlich »gut gut«], Singular Bonbon der oder (österreichisch nur) das, s, Zuckerwaren, die durch Einkochen von Zuckerlösung mit Stärkesirup (Bonbonsirup) oder Invertzucker sowie Geruch und Geschmack gebenden Zusätzen… …   Universal-Lexikon

  • Bonbons — Bonbons, diese Kinder der Laune, des seinen Geschmackes, der Galanterie und des Scherzes, waren schon den Römern bekannt, und sollen ihren Ursprung einem römischen Feinschmecker Bombon verdanken Heut zu Tage liefern Paris und Berlin die feinsten… …   Damen Conversations Lexikon

  • Bonbons — Bonbon Oursons gélifiés sucrés Un bonbon est une confiserie, généralement aromatisée avec divers goûts sucrés. Un bonbon est généralement emballé dans un sachet plastique. Le bonbon est un marché mondial lucratif et reflète une récompense pour l… …   Wikipédia en Français

  • Bonbons au coco — Bonbon coco (au lait de coco) Pour les articles homonymes, voir Bonbon coco. Un bonbon coco est une douceur confectionnée à partir de lait de coco et de crème de noix de coco. Ces bonbons sont produits et consommés dans de nombreux pays d Asie et …   Wikipédia en Français

  • Bonbons coco — Bonbon coco (au lait de coco) Pour les articles homonymes, voir Bonbon coco. Un bonbon coco est une douceur confectionnée à partir de lait de coco et de crème de noix de coco. Ces bonbons sont produits et consommés dans de nombreux pays d Asie et …   Wikipédia en Français

  • Bonbons de noix de coco — Bonbon coco (au lait de coco) Pour les articles homonymes, voir Bonbon coco. Un bonbon coco est une douceur confectionnée à partir de lait de coco et de crème de noix de coco. Ces bonbons sont produits et consommés dans de nombreux pays d Asie et …   Wikipédia en Français

  • bonbons — bon·bon || bÉ’nbÉ’n n. candy, sweet …   English contemporary dictionary

  • Palais des Bonbons et du Nougat — Le Palais des Bonbons et du Nougat est un site touristique du sud de la Drôme (26) à Montélimar. Il a ouvert ses portes le 17 juin 2005 et met en avant la confiserie française et internationale à travers un site ludique, pédagogique et interactif …   Wikipédia en Français

  • Palais des bonbons et du nougat — 44° 34′ 47″ N 4° 45′ 15″ E / 44.579644, 4.754077 …   Wikipédia en Français

  • Les Bonbons — Infobox Album | Name = Les Bonbons Type = Album Artist = Jacques Brel Released = 1966 Recorded = April 2 1963 January 9 1964 Genre = Chanson Length = 47:46 Label = Barclay Records/Universal Records Producer =? Reviews = *No Reviews Available Last …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”