Tranchieren (franz., spr. trangsch-), zerschneiden, besonders das Zerlegen der Fleischspeisen (Braten) in einzelne Stücke mit dem Tranchiermesser und der zweizinkigen Tranchiergabel, am besten auf einer hölzernen Platte. Vgl. Grimod de la Reynière, Manuel des amphitryons (Par. 1808); Bernardi, L'écuyer tranchant (das. 1845); Anweisungen zum T. von Fritzsche (9. Aufl., Frankf. 1905) und F. Bauer (11. Aufl., Gotha 1905).
http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.
Tranchieren — (frz., spr. trangschi ), zerschneiden, vorschneiden, Fleischspeisen zerlegen … Kleines Konversations-Lexikon
tranchieren — tranchieren→zerlegen … Das Wörterbuch der Synonyme
tranchieren — Vsw Geflügel (usw.) zerlegen erw. fach. (17. Jh.) mit Adaptionssuffix. Entlehnt aus frz. trancher abschneiden, zerlegen , dieses wohl aus l. truncāre abschneiden, stutzen, verstümmeln . Dazu Tranche Schnitte bzw. Teil . Ebenso nndl. trancheren … Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache
tranchieren — »Fleisch und Geflügel kunstgerecht in Stücke schneiden, zerlegen«: Das Verb aus dem Bereich der Kochkunst wurde am Anfang des 17. Jh.s aus frz. trancher »abschneiden, zerschneiden, zerlegen« entlehnt. Die Herkunft des frz. Wortes selbst ist… … Das Herkunftswörterbuch
Tranchieren — Porträt des Küchenmeisters von Auerbachs Keller beim Tranchieren von Geflügelfleisch … Deutsch Wikipedia
tranchieren — teilen; aufteilen; zerlegen; zerteilen; auseinandernehmen; zergliedern; partagieren; dividieren; einordnen; unterteilen; fragmentieren; trennen … Universal-Lexikon
tranchieren — tran·chie·ren ↑transchieren … Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache
tranchieren — tran|chie|ren 〈 [trãʃi: ] V.〉 in Scheiben schneiden (Fleisch), zerlegen (gebratenes Geflügel); oV [Etym.: <frz. trancher »abschneiden, zerschneiden« <lat. truncare »beschneiden«] … Lexikalische Deutsches Wörterbuch
tranchieren — tran|chie|ren [trã ʃi:..., auch tran...], auch transchieren <aus fr. trancher »ab , zerschneiden, zerlegen«> Fleisch, Geflügel kunstgerecht in Stücke schneiden, zerlegen … Das große Fremdwörterbuch
tranchieren — tran|chie|ren [trã ʃi:... ] <französisch> ([Fleisch, Geflügel, Braten] zerlegen) … Die deutsche Rechtschreibung
